ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ತರಬೇತಿ: ವೇಗ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕತ್ತರಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು

ಲಿಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮೂರು-ಮಿಷೆಲಿನ್-ಸ್ಟಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಸಿಟಿಯಲ್ಲಿನ ಗಲಭೆಯ ಕುಟುಂಬದ ಅಡುಗೆಮನೆಯವರೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಚಾಕು. ಇದು ಬಾಣಸಿಗರ ಕೈಯ ವಿಸ್ತರಣೆ, ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಸಾಧನ. ಆದರೂ, ಅನೇಕರಿಗೆ, ಈ ಅಗತ್ಯ ಸಾಧನವು ಅಸಮರ್ಥತೆ, ಅಸಂಗತತೆ ಮತ್ತು ಭಯದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಕೇವಲ ವೇಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದಲ್ಲ; ಅವು ಅಡಿಗೆ ಸುರಕ್ಷತೆ, ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ತಳಹದಿಯಾಗಿವೆ. ಈ ಸಮಗ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷಿ ಬಾಣಸಿಗರು, ಉತ್ಸಾಹಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೃತ್ತಿಪರರ ಜಾಗತಿಕ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕಲೆಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಮಟ್ಟದ ಪಾಂಡಿತ್ಯವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಬುನಾದಿ: ವೃತ್ತಿಪರ ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ

ಚಾಕುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಿಡಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜೂಲಿಯನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಮೊದಲು, ಈ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಏಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ನಿರ್ಣಾಯಕ. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕೇವಲ ಆಹಾರವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ಕೆಲಸವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಮೂರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವೇಗವನ್ನು ಮೀರಿ: ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ತ್ರಿವಳಿ ಕಿರೀಟ

• ಸುರಕ್ಷತೆ: ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪ್ರಯೋಜನ. ತುಂಬಾ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದದ್ದು ಸತ್ಯ. ಮೊಂಡಾದ ಚಾಕುವಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಲದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾರಿ ಗಂಭೀರ ಗಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು, ಕನಿಷ್ಠ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಜಾರುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚರ್ಚಿಸಲಿರುವ 'ಪಂಜ' (claw) ಹಿಡಿತದಂತಹ ಸುರಕ್ಷತಾ ತಂತ್ರಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ರಕ್ಷಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ದಕ್ಷತೆ: ಯಾವುದೇ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿತವ್ಯಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುವಿರಿ. ಅವರ ಚಲನೆಗಳು ದ್ರವ, ನಿಖರ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಲ್ಲ; ಇದು ವ್ಯರ್ಥವಾದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದ ತಂತ್ರದ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷವಾದ ಚಾಕು ಕೆಲಸವು ತಯಾರಿ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡದ ವೃತ್ತಿಪರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.
• ಸ್ಥಿರತೆ: ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ? ಇದು ಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯುವುದರ ಬಗ್ಗೆ. ಏಕರೂಪದ ಕಡಿತಗಳು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಒಂದೇ ದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಅಂತಿಮ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿರುವ ಖಾದ್ಯವು ಮೆತ್ತಗಿನ ಮತ್ತು ಹಸಿ ತುಂಡುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಿರುವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ಮುಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿರತೆಯು ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಯ ಹೆಗ್ಗುರುತಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಳವಾದ ಗೌರವವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಚಾಕುವಿನ ಅಂಗರಚನೆ: ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಧನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಸಂಖ್ಯಾತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗರಚನೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸರಿಯಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೇಡ್ (ಅಲಗು)

• ತುದಿ (Tip): ಚಾಕುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಮೊನಚಾದ ಭಾಗ, ಚುಚ್ಚಲು, ಗುರುತು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆಲಸಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಂಚು (Cutting Edge): ತುದಿಯಿಂದ ಹಿಮ್ಮಡಿಯವರೆಗೆ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಹರಿತವಾದ, ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಭಾಗ. ಅಂಚಿನ ಆಕಾರವು ('ಹೊಟ್ಟೆ') ಚಾಕು ರಾಕಿಂಗ್ ಚಲನೆಗೆ ಅಥವಾ ನೇರ ಚಾಪಿಂಗ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬೆನ್ನು (Spine): ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ದಪ್ಪ, ಹರಿತವಿಲ್ಲದ ಮೇಲ್ಭಾಗ. ಇದು ತೂಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾರೀ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಕೈಯನ್ನು ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು.
• ಹಿಮ್ಮಡಿ (Heel): ಹಿಡಿಕೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಂಚಿನ ಹಿಂಭಾಗ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಲದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಬೋಲ್ಸ್ಟರ್ (Bolster): ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಡಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ದಪ್ಪ ಲೋಹದ ಜಂಕ್ಷನ್. ಫೋರ್ಜ್ಡ್ ಚಾಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ತೂಕ, ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಡಿತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತೋರುಬೆರಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಡಿಕೆ (Handle)

• ಟ್ಯಾಂಗ್ (Tang): ಇದು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಹಿಡಿಕೆಯೊಳಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಎಂದರೆ ಲೋಹವು ಹಿಡಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿ, ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಇದು ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಭಾಗಶಃ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಎಂದರೆ ಲೋಹವು ಹಿಡಿಕೆಯೊಳಗೆ ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾಕುವನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಿಡಿಕೆಯ ವಸ್ತು (Handle Material): ವಸ್ತುಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮರವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಸಿಟ್ ವಸ್ತುಗಳು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ನೈರ್ಮಲ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಒದ್ದೆಯಾದಾಗ ಜಾರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಅನಿಸುವುದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು: ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಚಾಕುಗಳು

ನಿಮಗೆ 20-ತುಂಡು ಚಾಕು ಬ್ಲಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಚಾಕುಗಳು ಸಾಧಾರಣ ಚಾಕುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತವೆ. 99% ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಕೇವ séparation ಮೂರು ಅಗತ್ಯ ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ನಿರ್ವಹಣಾ ಸಾಧನ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು.

ಶೆಫ್ ಚಾಕು (ಕೆಲಸದ ಕುದುರೆ)

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8 ರಿಂದ 10 ಇಂಚು (20-25 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಉದ್ದವಿರುವ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಚಾಕು. ಇದನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಡೈಸಿಂಗ್, ಚಾಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಿನ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಜಾಗತಿಕ ಶೈಲಿಗಳಿವೆ:

• ಜರ್ಮನ್-ಶೈಲಿ: ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಾಗಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು 'ರಾಕಿಂಗ್' ಚಲನೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ಫ್ರೆಂಚ್-ಶೈಲಿ: ನೇರವಾದ ಅಂಚಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್, ಮುಂದಕ್ಕೆ 'ಪುಶ್-ಕಟ್' ಚಲನೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
• ಜಪಾನೀಸ್-ಶೈಲಿ (ಗ್ಯುಟೊ): ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹರಿತವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಖರವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಪೇರಿಂಗ್ ಚಾಕು (ವಿವರಣೆಗಾರ)

2 ರಿಂದ 4 ಇಂಚು (5-10 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಈ ಚಾಕು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೆಲಸಗಳಿಗೆ ಆಗಿದೆ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಲು, ಕಲೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಶೆಫ್ ಚಾಕು неповоротливый ಆಗಿರುವ ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹಲ್ಲಿನ ಚಾಕು (ಗರಗಸ)

ಹಲ್ಲಿನ ಅಂಚುಳ್ಳ ಈ ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಒಳಭಾಗವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗರಗಸದಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಡಿದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೋನಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಲ್ (ನಿರ್ವಾಹಕ)

ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ತಪ್ಪು ತಿಳಿದುಕೊಂಡ ಸಾಧನ. ಹೋನಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಹರಿತವಾದ ಅಂಚು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದು ತನ್ನ ನೇರದಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು. ಹೋನಿಂಗ್ ಈ ಅಂಚನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಚಾಕುವನ್ನು ಹರಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಹೊಸ ಅಂಚನ್ನು ರಚಿಸಲು ಲೋಹವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವನ್ನು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪ್ರತಿ ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು ಕೂಡ ಹೋನ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಹರಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಪ್ತ ಹೀರೋ: ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ವಸ್ತುವಿನ ಮಹತ್ವ: ಮರ vs ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್

• ಮರ: ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರರ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು 'ಸ್ವಯಂ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ' ನೀಡುತ್ತದೆ કારણકે ಮರದ ನಾರುಗಳು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಂಡ್-ಗ್ರೇನ್ ಮರದ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಎಡ್ಜ್-ಗ್ರೇನ್‌ಗಿಂತ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಷಮಿಸುತ್ತವೆ. ಮರವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಕೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚುವುದು ಅಗತ್ಯ.
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್/ಕಾಂಪೋಸಿಟ್: ಇವು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದ, ಡಿಶ್ವಾಶರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯವು. ಇವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವು ಮರಕ್ಕಿಂತ ಚಾಕುಗಳ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅವು ಚಾಕು ಕಡಿತಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಗೀರುಗಳಾದರೆ, ಆ ತೋಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.
• ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ವಸ್ತುಗಳು: ಗಾಜು, ಅಮೃತಶಿಲೆ, ಗ್ರಾನೈಟ್, ಸ್ಲೇಟ್, ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮೇಲೆ ಎಂದಿಗೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಂಡಾಗಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಗಾತ್ರ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೊರಗೆ ಚೆಲ್ಲುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೋರ್ಡ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರುವ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅಪಘಾತಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣ. ನಿಮ್ಮ ಬೋರ್ಡನ್ನು ಕೌಂಟರ್‌ಟಾಪ್‌ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಲಂಗರು ಹಾಕಲು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಹಿಡಿತ ಮತ್ತು ನಿಲುವಿನ ಕಲೆ: ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಸಾಧನದ ಭಾಗವಾಗಿ

ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರವು ಚಾಕು ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಮೊದಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೇಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ.

ಹಿಡಿಕೆಯ ಹಿಡಿತ: 'ಪಿಂಚ್ ಹಿಡಿತ'

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆರಂಭಿಕ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಕೇವಲ ಹಿಡಿಕೆಯಿಂದ, ಸುತ್ತಿಗೆಯಂತೆ ಹಿಡಿಯುವುದು. ಗರಿಷ್ಠ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, 'ಪಿಂಚ್ ಹಿಡಿತ' ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೊನೆಯ ಮೂರು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಿದ ತೋರುಬೆರಳಿನಿಂದ ಬೋಲ್ಸ್ಟರ್‌ನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೇಡನ್ನು 'ಪಿಂಚ್' ಮಾಡಿ. ಈ ಹಿಡಿತವು ಚಾಕುವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಸ್ತರಣೆಯಂತೆ ಭಾಸವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಲನೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಕೈ: 'ಪಂಜ' (Claw)

ನೀವು ಕಲಿಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಸುರಕ್ಷತಾ ತಂತ್ರ ಇದು. ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು-ರಹಿತ ಕೈ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ; ಅದು 'ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಕೈ'. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳತುದಿಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಬಾಗಿಸಿ, ನೀವು ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಡಿದಿರುವಂತೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪದಾರ್ಥದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಗೆಣ್ಣುಗಳು ಬಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಭಾಗವು ಈ ಗೆಣ್ಣುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಗೆಣ್ಣುಗಳು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ನೇರ, ಸಮಾನವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳತುದಿಗಳು ಹರಿತವಾದ ಅಂಚಿನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ನಿಲುವು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷೇತ್ರ

ನಿಮ್ಮ ಪಾದಗಳನ್ನು ಭುಜದ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಆರಾಮವಾಗಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಎದುರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಕ್ಷೇತ್ರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸೊಂಟದ ಸುತ್ತ, ಬಾಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುನೋವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆರಾಮದಾಯಕ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಸಂಘಟಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇರಿಸಿ - ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ mise en place ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತತ್ವ.

ಮೂಲಭೂತ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು: ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಭಾಷೆ

ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಡಿತಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗತಿಕ ಮಾನದಂಡವಾಗಿವೆ, ಅಡುಗೆಯ ನಿರ್ಮಾಣ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲೈಸ್ (Slicing)

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಕಡಿತ. ನಯವಾದ ಚಲನೆಯು ಮುಖ್ಯ, ಬಲವಂತದ ಚಾಪ್ ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮುಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚಾಕುವಿನ ಹರಿತವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊಳೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, ಹಿಂದಕ್ಕೆ 'ಪುಲ್ ಕಟ್' ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಡೈಸ್ (Dicing) - ಘನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು

ಡೈಸಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಏಕರೂಪದ ಘನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ದುಂಡಗಿನ ಪದಾರ್ಥದ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಂತಹ) ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ರಚಿಸಿ. ನಂತರ, ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: 1. ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪದ ಏಕರೂಪದ ಹಲಗೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2. ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪದ ಕಡ್ಡಿಗಳಾಗಿ (ಬ್ಯಾಟನ್‌ಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ. 3. ಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಘನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಡೈಸ್ ಗಾತ್ರಗಳು:

• ಬ್ರುನೋಯಿಸ್ (ಸಣ್ಣ ಡೈಸ್): ಸುಮಾರು 1/8 ಇಂಚು ಅಥವಾ 3 ಮಿಮೀ ಘನಗಳು. ಗಾರ್ನಿಶ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಯು ಕರಗಿ ಹೋಗಬೇಕಾದ ಸಣ್ಣ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾಸೆಡೊಯಿನ್ (ಸಣ್ಣ ಡೈಸ್): ಸುಮಾರು 1/4 ಇಂಚು ಅಥವಾ 6 ಮಿಮೀ ಘನಗಳು. ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರ.
• ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ (ಮಧ್ಯಮ ಡೈಸ್): ಸುಮಾರು 1/2 ಇಂಚು ಅಥವಾ 12 ಮಿಮೀ ಘನಗಳು. ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜೂಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟೊನೆಟ್ (ಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು)

ಇವು ಡೈಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಡಿತಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗಳವರೆಗೆ ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

• ಬ್ಯಾಟೊನೆಟ್: ಸುಮಾರು 1/4 x 1/4 x 2-2.5 ಇಂಚು (6mm x 6mm x 5-6 cm) ಅಳತೆಯ ಕಡ್ಡಿಗಳು. ಇದು ಮ್ಯಾಸೆಡೊಯಿನ್ ಡೈಸ್‌ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
• ಜೂಲಿಯನ್ (ಅಥವಾ ಅಲ್ಲುಮೆಟ್): ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ 'ಬೆಂಕಿ ಕಡ್ಡಿ' ಕಡಿತಗಳು, ಸುಮಾರು 1/8 x 1/8 x 2-2.5 ಇಂಚು (3mm x 3mm x 5-6 cm) ಅಳತೆ. ಇದು ಬ್ರುನೋಯಿಸ್ ಡೈಸ್‌ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಮಿನ್ಸ್ (Mincing)

ಮಿನ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದರೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ, ಅನಿಯಮಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಸುವಾಸನೆಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಕೈಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯ ಬಳಿ ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಬಯಸಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ರಾಶಿಯ ಮೂಲಕ ಪದೇ ಪದೇ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹಿಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಕಿಂಗ್ ಚಲನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಶಿಫೋನೇಡ್ (ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳು)

ಈ ಸೊಗಸಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಅಥವಾ ಪಾಲಕ್‌ನಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇವು ಗಾರ್ನಿಶ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. 1. ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇರಿಸಿ. 2. ರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ 'ಸಿಗಾರ್' ನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 3. ನಿಮ್ಮ ಶೆಫ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸುತ್ತಿದ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಚಾಕು ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಆರೈಕೆ: ಒಂದು ಜೀವಮಾನದ ಬದ್ಧತೆ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕು ಒಂದು ಹೂಡಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸರಿಯಾದ ಆರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೀವಮಾನವಿಡೀ ಬಾಳಿಕೆ ಬರಬಹುದು. ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಸಾಧನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹೋನಿಂಗ್ vs. ಶಾರ್ಪನಿಂಗ್: ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು.

• ಹೋನಿಂಗ್: ನಿಮ್ಮ ಹೋನಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಲನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಸ್ಟೀಲನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತುದಿ ನಿಮ್ಮ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಳಮುಖವಾಗಿರಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್‌ಗೆ 15-20 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಾಕುವಿನ ಹಿಮ್ಮಡಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬ್ಲೇಡನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್‌ನ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಹಿಮ್ಮಡಿಯಿಂದ ತುದಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಟೀಲ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರಮುಖ ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-10 ಬಾರಿ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ. ಶಬ್ದವು ಸೌಮ್ಯವಾದ 'ಶಿಂಗ್' ಆಗಿರಬೇಕು, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಶಬ್ದವಲ್ಲ.
• ಶಾರ್ಪನಿಂಗ್: ಹೋನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಂಚು ಮರಳಿ ಬರದಿದ್ದಾಗ, ಹರಿತಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ವೀಟ್‌ಸ್ಟೋನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವ ಸೇವೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಸೇವೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಕಲೆ

ಇದು ಸರಳ ಆದರೆ ಚರ್ಚೆಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದ್ದು. ನಿಯಮ #1: ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಡಿಶ್ವಾಶರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಅಧಿಕ ಶಾಖ, ಕಠಿಣ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡುವ ಕ್ರಿಯೆಯು ಉಕ್ಕನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಡಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚನ್ನು ಮೊಂಡಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

• ಬಳಕೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಚಾಕುವನ್ನು ಹಿಡಿದಾಗ ಬೆನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರಿತವಾದ ಅಂಚು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರಕ್ಕೆ ಮುಖ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಕಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ತೊಳೆದ ತಕ್ಷಣ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿ.

ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡ್ರಾಯರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೆಟ್ಟ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಹೊಡೆತಕ್ಕೆ ಸಿಲುಕಿ, ಚಿಪ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಮೊಂಡಾಗುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ ರಕ್ಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ.

• ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್: ಕೌಂಟರ್ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೇ ನೋಡಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.
• ಕೌಂಟರ್‌ಟಾಪ್ ಬ್ಲಾಕ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆ. ಸ್ಲಾಟ್‌ಗಳು ಸಮತಲವಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಬ್ಲೇಡನ್ನು ಮೊಂಡಾಗಿಸದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.
• ಇನ್-ಡ್ರಾಯರ್ ಆರ್ಗನೈಸರ್: ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ತಾಗದಂತೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಇನ್ಸರ್ಟ್.

ಸುರಕ್ಷತೆ ಮೊದಲು: ಚಾಕು ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮಗಳು

ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪುನರಾವಲೋಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತರಂಗೀಕರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು ಸುರಕ್ಷಿತ ಚಾಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳತುದಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಕೈಯೊಂದಿಗೆ 'ಪಂಜ' ಹಿಡಿತವನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಬೀಳುತ್ತಿರುವ ಚಾಕುವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಎಂದರೆ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಜಿಗಿದು ಅದನ್ನು ಬೀಳಲು ಬಿಡುವುದು.
• ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಿರವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಕೌಂಟರ್‌ಟಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.
• ಚಾಕುವನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತುದಿ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಅಂಚು ನಿಮ್ಮ ಹಿಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಲಿ.
• ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಘೋಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. "ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು ಹಿಂದೆ" ಅಥವಾ "ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದೇನೆ" ಎಂಬ ಸರಳ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕರೆಯು ಭೀಕರ ಅಪಘಾತವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.
• ಕಾರ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಡಿತಗಳು ಒಂದು ಕ್ಷಣದ ವ್ಯಾಕುಲತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.
• ಸರಿಯಾದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪೇರಿಂಗ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು: ವೇಗ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅಭ್ಯಾಸದ ಡ್ರಿಲ್‌ಗಳು

ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಒಂದು ದೈಹಿಕ ಶಿಸ್ತು. ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ನೀವು ಅಭ್ಯಾಸದ ಮೂಲಕ ಸ್ನಾಯು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ರೂಪದ ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸಿ. ವೇಗವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರಿಲ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕಶಾಲಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನೇಕ ತಂತ್ರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. 1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಧ್ರುವದಿಂದ ಧ್ರುವಕ್ಕೆ (ಬೇರಿನಿಂದ ಕಾಂಡಕ್ಕೆ) ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. 2. ಹೊರಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಇರುವ ಬೇರು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 3. ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇರಿನ ಕಡೆಗೆ ಹಲವಾರು ಸಮತಲ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. 4. ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಲಂಬವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಬೇರಿನ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. 5. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಲಂಬವಾದ ಕಡಿತಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಡೈಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಡ್ರಿಲ್

ಏಕರೂಪದ ಕಡ್ಡಿ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. 1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. 2. ಅದನ್ನು 2-ಇಂಚಿನ (5cm) ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3. ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗದ ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ಬ್ಲಾಕ್ ರಚಿಸಿ ಅದನ್ನು ಚೌಕವಾಗಿಸಿ. 4. ಈ ಬ್ಲಾಕನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಹಲಗೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಟೊನೆಟ್ ಅಥವಾ ಜೂಲಿಯನ್ ರಚಿಸಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಡ್ರಿಲ್

ರಾಕಿಂಗ್ ಚಾಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಿನ್ಸಿಂಗ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಶಿಫೋನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಬಳಸಿ. ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಜ್ಜುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಗಮನಹರಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದೆಡೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣ

ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ಅಂತಿಮ ಬಿಂದುವಲ್ಲ ಆದರೆ ನಿರಂತರ ಪ್ರಯಾಣ. ಇದು ಗೌರವ, ಅಭ್ಯಾಸ, ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ, ದಕ್ಷತೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೇವಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಲಿಯುತ್ತಿಲ್ಲ; ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಈ ಕೌಶಲ್ಯವು ನೀವು ರಚಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉನ್ನತೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆನಂದವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಳವಾದ ಉಸಿರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಖರವಾದ ಕಡಿತ.